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Los estudiantes Samantha Peniche Cartas y Johan Rodrigo Ferraez Balam, del octavo y noveno semestre de la carrera de Ingeniería Bioquímica del Tecnológico Nacional de México (TecNM) en Mérida, han desarrollado un innovador proyecto que utiliza sargazo de arribazón para la producción de hongos comestibles. Este proyecto es crucial para varios temas ambientales debido a su impacto positivo en los ecosistemas marinos y costeros, fomentando la conciencia ambiental entre la comunidad y los estudiantes, promoviendo prácticas sostenibles y el respeto por el medio ambiente.
De esta forma se ha sacado provecho debido a las grandes cantidades de sargazo que se encuentran en la costa yucateca y han logrado producir cantidades de 2.28 kg de hongos comestibles por cada 10 kg de sargazo empleado en 2 cosechas de recolecta. Obteniendo Cepas de la especie Pleurotus ostreatus y Pleurotus djamor presentes en la gastronomía asiática, europea y en algunos platillos de la gastronomía mexicana. Como parte del aprovechamiento integral del proceso, Sar Kuuxum, transforma la biomasa resultante del proceso de producción de hongos comestibles (sargazo con micelio) para obtener un alimento rico en nutrientes destinado a animales de granja (bovinos). Este proyecto lo han desarrollado con la asesoría de los docentes Gabriel Lizama Uc y María Elena Quero Corzo.
En la XIX edición del Concurso Iberoamericano de Proyectos Estudiantiles de Ciencia y Tecnología, sede Infomatrix Colombia participan las mejores ideas y proyectos para ganar acreditaciones a concursos y ferias cientificas alrededor del mundo. Los integrantes del equipo junto a su asesor presentaron este proyecto que tuvo lugar del 3 al 9 de noviembre, donde participaron más de 70 proyectos de toda Latinoamérica. Su destacada participación les valió el RECONOCIMIENTO PLATA y una acreditación para un verano científico, lo que resalta la calidad y el potencial de la investigación desarrollada por los estudiantes del TecNM.
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